Resep Ketupat Kandangan Banjar

Bahan dan bumbu :

• 1 ekor ikan cakalang (tongkol)
• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 15 bh cabe rawit
• 5 bh cabe merah
• ¼ ltr minyak kelapa, untuk menumis
• Garam secukupnya
• Serai/sereh secukupnya
• Daun bawang secukupnya

Cara membuat :

• Ikan cakalang dibersihkan, dikukus lalu dibersihkan dari tulang-tulangnya, lalu ikannya disuwir-suwir.
• Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah semuanya dihaluskan.
• Sereh dimemarkan, daun bawang diiris tipis-tipis.
• Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, lalu tambahkan sereh, daun bawang.
• Setelah bumbunya agak matang, tambahkan ikan cakalang yang sudah disuwir, aduk hingga rata dan masak hingga kering.
• Angkat. Siap untuk disajikan.